Omakase intimiste, bistrot rétro ou cuisine libanaise contemporaine : voici les nouvelles adresses qui font vibrer la capitale ce mois-ci. À table, Paris ! La scène gastronomique parisienne continue de se réinventer, entre traditions bien ancrées et propositions audacieuses. Ce mois de juin, six nouvelles adresses méritent une visite, de l’omakase le plus secret aux assiettes végétales les plus inventives. Tour d’horizon des spots à ne pas manquer.
Cuisine confidentielle : entre silence japonais et souvenirs d’antan
À l’abri des regards, Hanada propose une expérience omakase minimaliste dans les règles de l’art. Masayoshi Hanada y accueille chaque soir une poignée de convives autour d’un comptoir en bois hinoki, où défilent nigiris sculptés à la minute, poissons marinés, bouillons délicats et glaces au matcha. L’absence de téléphone y renforce l’immersion totale dans une cuisine japonaise aussi pure que poétique.
À quelques rues de là, Le Petit Bal Perdu cultive une nostalgie joyeuse au cœur du 5e arrondissement. Entre banquettes rouges et affiches vintage, l’équipe déjà aux manettes de Chez Janou propose une cuisine méridionale réconfortante : gaspacho de petits pois, gambas grillées, mousse au chocolat à la louche. Une terrasse arborée parachève cette parenthèse hors du temps.
Sous les verrières du Grand Palais, la fête des fruits de mer
Avec Le Grand Café, le groupe Loulou s’offre une nouvelle adresse spectaculaire, sous les arcades du Grand Palais. Dans un décor Belle Époque fleuri par Thierry Boutemy, la carte signée Benoît Dargère revisite l’esprit brasserie : œufs mimosa à la poutargue, sole meunière, tartare-frites, tarte à la tomate et poulet aux morilles, sans oublier les huîtres et crustacés servis sur un impressionnant banc d’écailler.
Côté douceurs, les desserts jouent la carte de la générosité : banana split, crème caramel ou encore chouquettes à la chantilly plongées dans du chocolat fondu. Une adresse spectaculaire, idéale pour un déjeuner chic ou un dîner en terrasse dans l’un des plus beaux cadres de Paris.
Le Liban contemporain, entre mémoire et modernité
Avec Em Sherif Café, la cheffe Yasmina Hayek apporte un vent d’Orient sur le boulevard Haussmann. Élue meilleure cheffe de moins de 30 ans au Moyen-Orient, elle revisite la gastronomie libanaise avec élégance : pain maison au thym ou au fromage, mezzés froids (hummus, caviar d’aubergine, fattoush), mezzés chauds (kebbé, halloumi grillé), et plats copieux à partager.
Le clou du spectacle ? Une glace italienne à la gomme arabique, coiffée d’une barbe à papa libanaise, clin d’œil régressif à l’enfance. Le tout dans un décor chic et chaleureux, pensé pour recevoir comme à la maison. Une escale dépaysante au cœur du 8e arrondissement.
Brasseries revisitées et rôtisserie végétale
Au cœur de Saint-Germain, Brass modernise la brasserie bourgeoise parisienne avec élégance. Sol en mosaïque, boiseries sombres, piano-bar discret : le décor signé Dorothée Meilichzon dialogue avec une carte transatlantique mêlant soupe à l’oignon, escargots, homard-frites et club sandwich. Les cocktails accompagnent à merveille cette cuisine généreuse et conviviale.
Plus végétal mais tout aussi inventif, Daimant Saint-Honoré s’installe place du Marché Saint-Honoré avec une carte de rôtisserie 100 % green. Croquettes aux champignons, brocoli en guacamole, carpaccio de radis umami, maïs grillé : la cheffe Alice Tuyet confirme son talent pour réinventer la street food végétale avec gourmandise, dans un décor lumineux et sur deux étages.
De l’élégance feutrée d’un omakase à l’ambiance joyeusement rétro d’un bistrot, en passant par les effluves de Beyrouth et la gourmandise d’un homard-frites, Paris ne manque pas d’idées pour ravir les papilles ce mois-ci. Ces nouvelles adresses illustrent l’éclectisme savoureux de la capitale : un été gastronomique s’annonce, à découvrir assiette après assiette.
