Perché au bord de la Méditerranée, l’hôtel Les Roches Rouges s’est imposé en 2017 comme une adresse culte de la Côte d’Azur. À Saint-Raphaël, cet ancien bâtiment des années 50, remis au goût du jour par le duo Festen, conjugue architecture moderniste, douceur de vivre provençale et vue à couper le souffle. Huit ans plus tard, l’établissement franchit un nouveau cap avec une extension pensée par Antoine Ricardou, fondateur du studio Saint-Lazare. Entre nouvelles suites, expériences gastronomiques et espaces de détente, voici pourquoi Les Roches Rouges est le rendez-vous chic de l’été 2025.
Une extension discrète au cœur du maquis méditerranéen
À quelques pas du bâtiment principal, les nouvelles suites se fondent parfaitement dans la nature environnante. Nichées entre pins et criques, elles s’organisent autour d’un patio central baigné de lumière, inspiré à la fois par l’âge d’or de la Riviera et les villas américaines de Palm Beach. Leurs auvents jaune citron, leurs balcons ouverts sur la mer, et leurs matériaux bruts évoquent une idée fantasmée des vacances idéales. L’intérieur, lui, privilégie la douceur : bois clair, tomettes ocres, banquettes écrues et jeux de persiennes immaculées créent une atmosphère fraîche et solaire.
L’expérience se veut résolument estivale et libre. On y trouve de vieux romans à feuilleter à l’ombre, des cartes postales rétro à envoyer, et même des paniers contenant masques et tubas pour explorer les eaux translucides en contrebas. L’ambiance évoque celle d’une maison de vacances partagée entre amis, où l’on passe sans transition du lit moelleux à la piscine d’eau salée. Le long du chemin menant au bassin de nage, tout est pensé pour favoriser la détente, avec des touches nostalgiques et une esthétique rétro assumée qui séduira les amateurs de charme discret.
Chicoula : un esprit guinguette les pieds dans l’eau
Parmi les nouveautés marquantes de cette saison, le restaurant de plage Chicoula s’installe sous les pins, dans une ambiance détendue et joyeusement méditerranéenne. Ici, pas de nappe blanche ni de service formel, mais une carte simple et goûteuse qui fait la part belle aux produits locaux. On y savoure des salades niçoises généreuses, des focaccias garnies, des tomates-mozzarella parfumées à l’huile d’olive, le tout accompagné d’un verre de vin blanc ou d’un pastis bien frais. L’endroit se transforme, au fil de la journée, en un véritable théâtre estival où les sens sont en fête.
L’après-midi s’étire en musique, avec un DJ qui installe doucement l’ambiance au moment où le soleil décline. Cocktails parfaitement dosés, brise légère, rires étouffés… Chicoula incarne cette nouvelle forme de luxe côtier, à la fois festif et naturel. À quelques mètres de là, transats et rochers accueillent les baigneurs, tandis qu’une salle de sport flambant neuve permet aux plus motivés de prolonger leur routine sous le regard de la Méditerranée. Loin de toute prétention, cette adresse réussit à combiner légèreté et raffinement dans un esprit très Riviera.
Une gastronomie renouvelée aux accents iodés
Le renouveau passe aussi par l’assiette. Le restaurant gastronomique Le Récif change de main et accueille désormais le chef Alexandre Baule. Celui-ci insuffle une nouvelle énergie culinaire à l’établissement, en s’appuyant sur les trésors de la mer et du terroir provençal. Mousse iodée, légumes sculptés, poissons en deux cuissons, fleurs comestibles : sa cuisine, précise et audacieuse, raconte la Méditerranée avec poésie. Chaque assiette est une célébration des saisons, servie dans une salle tournée vers la mer, avec l’île d’Or pour toile de fond au coucher du soleil.
Le choix des vins, particulièrement soigné, accompagne cette expérience sensorielle complète. Crus locaux, blancs minéraux, rouges légers : chaque accord met en valeur la finesse des plats. Le service, attentionné sans être pesant, participe à l’élégance de l’instant. Pour les amateurs de grande cuisine comme pour les curieux désireux de s’offrir un moment suspendu, Le Récif promet un voyage gustatif mémorable. Le tout sans quitter le confort des Roches Rouges, qui confirme ainsi son statut d’adresse gastronomique incontournable de la côte varoise.
L’Estelo, repère immuable pour l’âme estivale
Si Les Roches Rouges évoluent, certains repères demeurent. Le restaurant Estelo, situé au bord de l’eau, reste fidèle à lui-même. Dès le matin, il accueille les hôtes pour un petit-déjeuner simple et savoureux : œufs à la coque, fruits de saison, café au lait, pain croustillant… Un rituel matinal face aux premiers reflets du soleil sur la mer. L’atmosphère y est douce, presque silencieuse, avant que les grandes tablées ne s’installent pour le déjeuner. Poissons grillés, gaspacho, petits farcis, citrons givrés : une cuisine provençale sans détour, généreuse et familiale.
Ce retour aux fondamentaux fait tout le charme d’Estelo. C’est un lieu sans artifice, où l’on partage, où l’on rit, où le temps semble suspendu. Entre deux baignades, on y revient naturellement, comme on retrouve une vieille connaissance. À l’heure où l’hôtellerie de luxe tend parfois à se lisser, Les Roches Rouges cultivent avec Estelo un art de vivre simple et vrai, enraciné dans la culture locale. Un équilibre précieux entre nouveauté et permanence, entre mouvement et tradition, qui fait toute la singularité de cette adresse iconique.
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Avec cette nouvelle phase de transformation, Les Roches Rouges s’imposent plus que jamais comme l’un des joyaux de la Riviera. Loin du tumulte des grandes stations balnéaires, l’hôtel offre un luxe apaisé, un retour à l’essentiel tout en cultivant l’art du détail. Entre design discret, cuisine raffinée et douceur de vivre, c’est l’endroit rêvé pour poser ses valises, se reconnecter à la mer, et goûter au charme d’un été à la française.
