À Strasbourg, au cœur d’un édifice classé chargé de deux siècles d’histoire, Les Haras offrent un refuge où l’élégance, le calme et l’architecture d’exception s’unissent dans un parfait équilibre. Dix ans après son ouverture, l’hôtel iconique s’est offert une extension ambitieuse et un spa spectaculaire, sans jamais trahir l’âme des lieux. Retour sur une adresse où l’on vient se ressourcer — et rester.
Un lieu d’histoire transformé en havre de paix
Autrefois haras royaux puis nationaux pendant près de 250 ans, les bâtiments abritant aujourd’hui Les Haras de Strasbourg ont connu bien des métamorphoses. En 2015, le site renaît sous la forme d’un hôtel et restaurant de standing, à l’identité architecturale marquante signée du duo Jouin Manku. En 2020, une extension ambitieuse voit le jour : une nouvelle aile de 60 chambres et un spa souterrain viennent doubler la capacité de l’établissement et affirmer son statut d’incontournable de l’hôtellerie de luxe en Alsace.
Cette extension ne dénature pas le charme initial. Au contraire, elle dialogue avec lui dans une harmonie architecturale rare, mariant les lignes historiques aux inspirations japonisantes contemporaines. Les volumes sobres, les matériaux nobles et les détails subtils (comme le bas-relief de Pierre-Louis Dietschy, qui rend hommage aux plantes médicinales et à l’ancienne fonction du bâtiment) renforcent la sensation d’être dans un lieu à la fois pensé, habité et respectueux de son passé.
Des chambres à la croisée du design et de l’artisanat
Dès l’ouverture de la porte, l’atmosphère des chambres séduit : bois clair, cuir sellier, métal noir et lignes nettes signent une esthétique à la fois zen et chaleureuse. Rien n’est laissé au hasard, jusqu’aux prises électriques dissimulées dans les meubles, révélant un souci du détail quasi horloger. L’ambiance y est feutrée, propice au repos, avec un éclairage indirect qui caresse les matières.
Les chambres classiques font environ 19 m², les junior suites atteignent les 30 m² et les suites supérieures encore davantage. Chaque espace a sa propre configuration, parfois mansardée, parfois traversante, toujours pensée pour l’intimité. Mention spéciale aux suites du dernier étage, avec vue plongeante sur la cour intérieure et poutres apparentes — une touche rustique dans un décor ultra-contemporain. Les formes épurées n’excluent jamais le confort : ici, l’épure est une philosophie, pas un dogme.
Gastronomie raffinée à la Brasserie des Haras
La Brasserie des Haras, logée dans le bâtiment nord, fait figure de pilier gastronomique à Strasbourg. Co-pilotée par Marc Haeberlin, chef doublement étoilé de l’Auberge de l’Ill, et François Baur, elle propose une cuisine alsacienne revisitée avec subtilité et précision. Chaque plat est un clin d’œil au terroir, retravaillé avec l’intelligence d’un chef qui connaît sa tradition sans jamais s’y enfermer.
La surprise de notre passage ? La jeune cheffe pâtissière Tinh Tran, dont le finger pomme-caramel mérite à lui seul le détour. Compote de Granny Smith, mousse au chocolat, crémeux caramel et glace au yaourt composent un dessert équilibré et raffiné. Pour les indécis, le café gourmand est une excellente option, surtout lorsqu’il est accompagné — petit caprice assumé — d’un verre de muscat d’Alsace Rolly Gassmann, alliance parfaite de douceur et d’acidité. Une table qui conjugue tradition, modernité et audace sans excès.
Un spa d’exception entre science-fiction et zénitude
Le spa souterrain des Haras est un monde à part. Installé dans les anciennes fondations du bâtiment, il joue sur les contrastes : murs en pierre rouge patinée face à des coques blanches en Corian d’inspiration rétro-futuriste, piscine de 18 mètres baignée de lumière naturelle grâce à une baie vitrée, ambiance sonore feutrée. On se croirait dans une station spatiale dessinée par Stanley Kubrick, avec une douceur organique en plus.
La salle de repos vitrée sur le jardin, les jeux de lumière LED invisibles, et les formes sculpturales font de ce spa un écrin de bien-être hors du commun. Il faut également souligner le choix exigeant de la maison de cosmétique Codage, dont les produits haut de gamme sont utilisés lors des soins. Le nombre de visiteurs est volontairement limité pour préserver la sérénité du lieu, et il est recommandé de réserver son créneau à l’avance. Un luxe discret, intelligent, apaisant.
Une adresse pensée comme une expérience complète
Ce qui rend Les Haras de Strasbourg uniques, ce n’est pas seulement leur cadre ni leur confort, mais la cohérence absolue de l’expérience proposée. Tout y est pensé pour le repos de l’âme autant que du corps : des espaces de travail au calme pour les professionnels, une gastronomie de caractère, un spa sensoriel, des chambres où l’on se sent chez soi sans perdre l’excitation d’être ailleurs. Le luxe ici ne crie pas. Il susurre, invite, enveloppe.
En dix ans, l’établissement a su évoluer avec son temps sans jamais céder à la facilité ou à la surenchère. L’extension et ses choix esthétiques, aussi bien en architecture qu’en hospitalité, marquent une maturité rare dans le paysage hôtelier français. Les Haras ne sont plus simplement un lieu où séjourner à Strasbourg. Ils sont devenus un refuge d’élégance contemporaine, ancré dans l’histoire, tourné vers demain.
Parfait équilibre entre mémoire et modernité, raffinement et simplicité, Les Haras de Strasbourg s’imposent comme une référence absolue pour les voyageurs en quête d’authenticité et de bien-être. Un lieu d’exception où chaque détail devient une invitation à ralentir, ressentir, et redécouvrir le vrai luxe : celui du silence, de la lumière, et du temps retrouvé.
